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炎炎夏季,冰淇淋店最火

日期:2019-10-09 07:20 / 人气: / 作者:碰碰凉




 要说夏季最热门的生意,当属开家冰淇淋店。如今冰淇淋每年的市场空间为120亿元人民币左右,行业年增长率(Growth rates)超过了100%,行业平均利润率则接近200%。
定位STRONG>
市场定位和目标顾客群的年龄、性别、冰淇淋口味、顾客消费心理以及文化背景有关。
年龄定位:主要顾客群的年龄分布在12岁-35岁之间,由于每部分人群的需求不同,所以仍需要进行细分。12岁-18岁的人群对价格便宜、口感较好的冰淇淋感兴趣;18岁-25岁的人群对新奇(unique)特,但价格在50元以内的冰淇淋感兴趣;25岁-35岁的人群对口感好、品牌效应强的冰淇淋感兴趣。
性别定位:由于主要顾客群中女性顾客占有很大的比例,所以冰淇淋的口味多以巧克力、草莓、蓝莓(蓝梅)、纯奶油、香草、西点式、花卉为主。
口味定位:巧克力、草莓口味比较适合25岁以下的人群;蓝莓、香草口味比较适合25岁以上的人群;纯奶油(Cream)的冰淇淋更适合脑力工作者。碰碰凉官网圣代:圣代用牛奶、糖果肉、果汁、果酱、奶油等“多种主料混合”做成的软式冰淇淋(部分圣代还有蛋黄)。有草莓、樱桃、巧克力、水蜜桃等口味。
消费心理及文化背景定位:选择高档冰淇淋的顾客,追求品牌、情调胜过追求口感;选择中档冰淇淋的顾客,追求的是口感;选择低档冰淇淋的顾客的目的是解暑消渴。一般消费者(Consumer),包括中小学生会选择低档的冰淇淋;大学生、白领女性会选择中高档冰淇淋;高收入人群会选择高档冰淇淋。
选址
通常适合开冰淇淋店的地方有:商业街、商场、超市、学校附近(距离学校不超过1000米)、校园、酒吧、办公楼、加油站、机场、火车站、地铁站等场所。
按地点划分:商业街、商场适合开设价位在25元-50元之间的冰淇淋店;超市、学校附近、火车站、地铁站、加油站适合开设价位在3元-25元之间的冰淇淋店;酒吧、办公楼、机场适合开设价位在50元及以上的冰淇淋店。
按外界因素划分:店面的门口最好紧邻马路,高峰时人流量(单位:立方米每秒)为100人/小时,车流量为200辆/小时为最佳。店面最好选择距离美容店、服装店、首饰店、超市不超过500米的地方,因为消费冰淇淋的主要人群是女性,冰淇淋店设在附近可以吸引目标(cause)顾客。
按店面朝向划分:店面门口的方向最好是朝南面或是东面,一是白天时,南面的光线明亮,而且光照时间最长,容易吸引顾客目光;二是多数顾客逛街时习惯朝右面看(朝东侧看)。
定价
冰淇淋属于非必需品,价格因素(factor)成为人们消费它的—个主要因素。价格和经营者所处的区域、目标(cause)市场、冰淇淋口味、设备相关。
根据目标市场定价:县级城市、城乡结合部等区域,产品定价不易过高,在5元以下较宜。地级城市和西部的部分省级城市,产品定价应为中档(15元左右)。直辖市、省会城市的冰淇淋定价就相对较高,—般在50元以下。高档商务区中的冰淇淋定价最高(50元以上),商业步行街中的冰淇淋定价为中档(25元-50元左右),校园门口冰淇淋定价最低(5元以下)。在女性用品店铺集中区域开设的冰淇淋店,定价在25元-50元之间。
根据口味定价:德式的冰淇淋因工艺复杂,定价普遍较高,其次是美式冰淇淋,再次是意式冰淇淋,最低的是普通的奶油(Cream)冰淇淋。
装修
现在市场普遍销售的冰淇淋为两大类:软式冰淇淋、硬式冰淇淋,其中软式冰淇淋是人们消费的主体。它又分为意大利式冰淇淋、德国式冰淇淋、美国式冰淇淋三小类。每种风格的冰淇淋除了名字不同,配料也不同,人们吃后的感觉也不同,因此经营者的店铺装修一定符合其销售产品的风格。
按口味划分:销售(Sales)美式冰淇淋,店堂装修应该以自由、奔放的风格为主,使人有亲临大自然的感觉,以蓝色或绿色为基调搭配(collocation)自然风景的图画,灯光一定要明亮,桌椅为明亮的金属制品;意式冰淇淋则要给人一种浪漫的感觉,让人感觉温馨,以暖色调为基调,灯光多以黄色、粉红色为主,桌椅为蓝色的塑料制品;经营德式冰淇淋时,装修则要庄重而不失休闲的味道,那里更适合一些商务人士休息,以深色图案为背景,桌椅一定要是深色的木制品。
按店铺所处区域划分:校园附近冰淇淋店的装修中可以有一些流行的卡通图案;在高级商务区的冰淇淋店可以按德式风格装修。一般县级市的冰淇淋店装修只要明亮、干净就可以;地级市的冰淇淋店装修主要由经营的品种来决定;省会城市(直辖市)的冰淇淋店装修由经营的地点来决定,如商业街上的冰淇淋店装修后给人的感觉是轻快而明亮,可以起到缓解疲劳的作用。
促销(promotion)
常用促销(promotion)种类:最常用的促销手段为体验营销(免费品尝)、文化营销,可在两种营销方式中配合进行折扣营销。碰碰凉官网圣代:圣代用牛奶、糖果肉、果汁、果酱、奶油等“多种主料混合”做成的软式冰淇淋(部分圣代还有蛋黄)。有草莓、樱桃、巧克力、水蜜桃等口味。但绝不能单独采用直接折扣营销方式,因为冰淇淋属于食品,采用直接折扣方式容易让消费者(Consumer)感觉冰淇淋质量有问题,或是原材料过期。间接折扣方式则是—个很好的促销方式,如进行套餐组合等,现在这种方式是餐饮业中比较流行的一种做法,做得较好的是肯德基、麦当劳。
按冰淇淋品种划分:新奇(unique)特的冰淇淋适合用体验营销方式促销(promotion),高档冰淇淋则适合采用文化营销方式,中档冰淇淋店适合推出套餐促销方式(如家庭套餐、情侣套餐、学生套餐等),低档冰淇淋店适合采用捆绑促销方式(如买一送一)。
另外,食品领域的体验营销多以免费品尝的形式出现,通过让消费者免费品尝食品,使消费者对食品有一个感官印象。碰碰凉加盟酸奶冰淇淋:以“酸奶”冰淇淋粉或者浆料为原料,使用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌,有助提高免疫力。现已在欧美国家非常流行,并已经开始在中国国内受到欢迎。文化营销则是通过店内的各种宣传(如冰淇淋的来历、如何品尝冰淇淋等网站内容),让顾客在吃冰淇淋时也能学到一些知识。
冰淇淋销售(Sales)近两年已经成为了小本创业中的热门行业。但是要想从众多创业者中脱颖而出(本领全部显露出来),还需要做出自己的特色来。(慧聪商务指南网提示:创业有风险,项目要认真比对考察,谨防受骗)


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