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开家铁板烧冰淇淋店顾客来“炒冰”

日期:2019-09-20 07:20 / 人气: / 作者:碰碰凉





  你吃过铁板烧牛排、鸡排,见过铁板烧冰淇淋吗?进入夏季,冰冻食品大行其道,去年的台湾水果捞店已经成功登陆,目前在传统食品冰淇淋上加入互动元素的铁板烧冰淇淋,因季节合适、方法独特(释义:特有的、特别的)再加上投资成本低,逐渐成为一项不错的创业项目。昨天,干了近2年餐饮行业的市民杨小姐向本报“5万元创业金点子”栏目展示了她的想法。
  经营:可与消费者(Consumer)互动
  新奇(unique)的东西总是最受年轻人的欢迎,对资金量不大的创业人员而言,可考虑(consider)开间“铁板烧冰淇淋店”。碰碰凉官网圣代:圣代用牛奶、糖果肉、果汁、果酱、奶油等“多种主料混合”做成的软式冰淇淋(部分圣代还有蛋黄)。有草莓、樱桃、巧克力、水蜜桃等口味。向本报提供创业金点子的杨小姐介绍说,铁板烧冰淇淋店是小规模的投资项目,其制作过程较新颖(Novel),多为消费者(Consumer)自己动手制作,深受年轻消费者的欢迎,而这样的项目,仅需要一间10多平方米的店面即可满足经营需要。“低投入,高产出,并可应季节需求增加产品序列,是冰淇淋店的一大优势。”杨小姐称。何为爆炒冰淇淋、铁板烧冰淇淋、冰淇淋火锅?杨小姐介绍说,铁板烧冰淇淋是把冰淇淋放在低温冷却(cooling)的铁板上,衬以海绵蛋糕,再辅以巧克力、冰淇淋及新鲜水果串然后在铁板上浇上特制果酱等配料,由消费者自己来进行炒制,制作过程中加入与消费者互动的环节,以消费者自身喜好为主。据介绍,产品单价不高,但利润(profit)空间较大。据她估算,前期投入,包括房屋租赁、装修、人工等费用,大约1万多元左右。
  投入:前期不到两万元
  杨小姐估算,铁板烧冰淇淋店的经营费用大概分为:房租(15~25m2)3000~5000元/月,人员工资2000元/月;工商税收及其它杂费800元/月。碰碰凉冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。每月经营费用在5000~7000元左右。而固定投入方面,主要是设备购买费用,按15~25平米来计算,总投入不超过两万元。
  若干年前也曾经出现过“炒冰”这种新奇(unique)的冷饮,但由于季节性的因素(factor)以及经营者的不坚持,造成了快速的火爆后,逐渐淡出了市场。“对于这种新奇事物,消费者(Consumer)接受需要一个过程,经营者必须经历从亏本到保本再盈利这个过程”,杨小姐表示,冰淇淋产品的价格从3元~50元不等,每样产品的毛利在120%左右,要在开业之初保持赢利有很大的难度(difficulty)。而且对于这种新鲜事物,要想赢利必须做到坚持。因此,作为一个新的项目,需要时间来培育市场,所以经营者最好要有打持久战的准备。
  专家支招 可设创意奖促销
  对于铁板烧冰淇淋这种突出新奇(unique),又有季节性倾向的特色店,本报创业引路专家顾问、中国科学管理协会咨询部副主任余学明介绍说,这种投资(意义:是未来收益的累积)少、利润高的店适合小本经营者创业。但在经营之初,投资者一定要做好店面地址的工作,计算好销售(Sales)半径和目标(cause)人群,才能把生意做活。
  “这种店的消费对象主要针对青少年,其销售(Sales)产品的定位一定要清楚。”余学明介绍说,铁板烧冰淇淋店铺不一定要大,但要有特色,突出消费者(Consumer)的参与性及互动性,这才是“卖点”,一定要在经营和宣传上重点突出。而经营场地可选择在青少年人群活动较多的地方例如游乐场、步行街、学校旁等。
  另外,由于“铁板烧”冰淇淋店的参与性很强,可在开业初期适当设立“最有创意顾客奖”“终身成就奖”等具有娱乐性的奖项,充分调动顾客的参与积极性,以此增加客源。碰碰凉加盟软冰淇淋:软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程,膨胀率在30%-60%,一般可以用冰淇淋机现制现售。通常,一支软冰淇比同等体积的硬冰淇要含有更多的(约1.6倍)营养;没有硬化过的软冰淇淋也会更加滑腻、香醇。
  冰淇淋店季节性风险太大,夏季一过,生意会清淡很多,怎么来避免这个风险?余主任称冰淇淋店的季节性风险肯定是有的,但特色店在春秋以及冬季,可适当加入水果捞、西式糕点、西式快餐等产品,让消费者在其它季节也能进店消费,这样在丰富(plump)产品序列的同时,也规避了冰淇淋店季节性的风险。等到市场对该产品的认知度条件成熟后,创业者可以考虑(consider)自创品牌,走连锁经营之路。





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