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开冰淇淋店的市场定位参考

日期:2019-09-15 07:20 / 人气: / 作者:碰碰凉




行业背景

国内冰淇淋销售(Sales)行业每年的市场空间为120亿元人民币左右,由于近年来发展速度很快,行业年增长率(Growth rates)超过了100%,行业平均利润(profit)率则接近200%。冰淇淋销售领域从2005年开始成为了小本创业领域中的热门行业。虽然是创业热点行业,但由于进入该领域的创业者好些,怎么样能从众多创业者脱颖而出(本领全部显露出来),就需要一套实用性很强的营销策划方案。本刊特邀专家,对各种冰淇淋店的营销策划方案进行整理分析(Analyse),找出了小投资(意义:是未来收益的累积)者在经销冰淇淋时常遇到六个问题(市场定位、选址、定价、从竞争(competition)中胜出、店铺装修、促销(promotion)),并针对这些问题总结出了下面这一套实用可行的营销技巧(Skill)。

市场定位——硬式冰淇淋锁定中学生反败为胜

2005年5月份,浙江的王颖大学毕业后加盟了国内一家冰淇淋企业。碰碰凉官网圣代:圣代用牛奶、糖果肉、果汁、果酱、奶油等“多种主料混合”做成的软式冰淇淋(部分圣代还有蛋黄)。有草莓、樱桃、巧克力、水蜜桃等口味。为配合公司的新品——硬式冰淇淋的宣传,王颖也主推硬式冰淇淋(价格为5元/ 份)。结果在本该冰淇淋旺销的月份里,王颖的小店却十分冷清。经过市场调查,她发现硬式冰淇淋的市场定位不准确,以前来店里消费的顾客都是30岁以上的人,他们对软式冰淇淋(价格为25元/份)更情有独钟。找到问题后,王颖对经营思路进行了改变。她把目标(cause)顾客定位为中学生,同时她把店址从商业区迁到了中学生聚集的方面,并主推草莓味、巧克力味的硬式冰淇淋,因为这两种口味是中学生普遍爱吃的口味。调整后,王颖的小店一个月盈利达到了5万元。

定位关键(解释:比喻事物的重要组成部分)点

市场定位和目标(cause)顾客群的年龄、性别、冰淇淋口味、顾客消费心理及文化背景相关。

年龄定位:主要顾客群的年龄分布在12岁——35岁之间,由于每部分人群的需求不同,所以仍需要进行细分。碰碰凉冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。12岁——18岁的人群对价格便宜、口感较好的冰淇淋感爱好;18岁——25岁的人群对新奇(unique)特,但价格在50元以内的冰淇淋感爱好;25岁——35岁的人群对口感好、品牌效应强的冰淇淋感爱好

性别定位:由于主要顾客群中女性顾客占有很大的比例,因此冰淇淋的口味多以巧、草莓、蓝莓(蓝梅)、纯奶油(Cream)、香草、西点式、花卉为主。

口味定位:巧克力、草莓口味比较适合25岁下列的人群;蓝莓(蓝梅)、香草口味比较适合25岁以上的人群;纯奶油(Cream)的冰淇淋更适合脑力工作者。

消费心理及文化背景定位:选择高档冰淇淋的顾客,追求品牌、情调胜过追求口感;选择中档冰淇淋的顾客,追求的是口感;选择低档冰淇淋的顾客的目的是解暑消渴。碰碰凉加盟软冰淇淋:软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程,膨胀率在30%-60%,一般可以用冰淇淋机现制现售。通常,一支软冰淇比同等体积的硬冰淇要含有更多的(约1.6倍)营养;没有硬化过的软冰淇淋也会更加滑腻、香醇。通常消费者(Consumer)、中小学生会选择低档的冰淇淋;大学生、白领女性会选择中高档冰淇淋;高收入人群会选择高档冰淇淋。



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