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冰淇淋行业:危机变奏

日期:2019-08-07 15:23 / 人气: / 作者:碰碰凉





冰淇淋行业不啻遭遇了一场灭顶之灾。碰碰凉冰淇淋由于冰箱和冰柜在中国的日益普及,每逢炎热的夏季来临,无论城市还是乡村的大小商店,都有冰淇淋出售;许多家庭还习惯自制适合自己口味的冰淇淋;即使在寒冷的冬天,也有不少人喜欢吃冰淇淋。碰碰凉加盟软冰淇淋:软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程,膨胀率在30%-60%,一般可以用冰淇淋机现制现售。通常,一支软冰淇比同等体积的硬冰淇要含有更多的(约1.6倍)营养;没有硬化过的软冰淇淋也会更加滑腻、香醇。今年3月份原料甚至每天一个报价,让人心惊肉跳——


棕榈(lǘ)油由年前的5000元/吨,一路涨到7400元/吨,涨幅达48%;椰子油由年前的6000元/吨,3个月竟水涨船高般的达到9300元/吨,涨幅高达55%;作蛋卷托的专用面粉,每吨也涨了800多元,涨幅达到60%;主要原料的支柱工业奶粉也每吨上涨了1500多元,涨幅达10%;进口工业奶粉的价格竟然达到21000元/吨;糖和巧克力分别上涨了300元/吨……


作为一个附加值已极低的微利行业,本来就靠规模求效益的企业利润(profit)仿佛一夜间被风干了。


群雄观望时,行业老大伊利率先发力——针对战略(strategy)利润产品提价!重点在经营费用高昂的直营平台操作区域,平均提价幅度为10%。结果遭遇渠道(channel)和终端(Terminal)的全面抵制,市场份额大幅下滑,使中高档产品更加是“高处不胜寒”。后大规模进行频繁(frequency)促销挽救,创伤在弥补中。业内“黑马”蒙牛随之跟近,操作手法雷同,结局也十分相似,一些城市直营平台几乎全线崩溃。而许多靠低档品冲市场的小厂不得不停产观望;中型企业则大多不敢动价,但均加大了新品的研发和推广速度,降低(reduce)损耗,压缩费用,力图在不承担压缩市场空间的情况下度过难关。


作为一个区域强势(作风比较硬朗果断、敢说敢做)冰品企业——香港独资哈尔滨华义食品有限公司,却因为未雨绸缪,占尽先机(decisive occasion)。碰碰凉加盟软冰淇淋:软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程,膨胀率在30%-60%,一般可以用冰淇淋机现制现售。通常,一支软冰淇比同等体积的硬冰淇要含有更多的(约1.6倍)营养;没有硬化过的软冰淇淋也会更加滑腻、香醇。2003年年末,我们通过对行业的调研预测和精确把握,以及利用与行业上游原料供应商的良好伙伴关系,做出了大胆的果断决定:斥巨资备足了8个月所需的主要原料(raw material)!所以当危机来临,能够有条不紊地出招,泰然自若地应对,从而化被动为主动,一举为企业的发展策略(strategy)创下良机。


1.调整研发思路,加大新品的研发力度,大力普及利润高的中高档产品和大容量家庭装产品。针对季节我们陆续推出了魔卡、绿豆绿茶、优
  C、多支装、200g华义杯系列、300g喜多多系列。同时下大力度推广,广告、渠道(channel)促销(promotion)、终端(Terminal)促销同步跟进。从而在竞品焦头烂额忙于理价的时候,在以往冰淇淋新品成活率极低的情况下,迅速站稳了脚跟,夯(hāng)实了基础。


2.做好平时难得空闲仔细做的基础工作。针对所有的终端(Terminal)冰柜展开产品陈列竞赛,更换新的冰柜胶贴,强化VI形象冲击力,加大POP的张贴力度和展示效果,一系列的措施(指针对问题的解决办法)使得我们在没有花费很多资源的情况下,取得了意想不到的结果,老的主打产品的销量超过了上年度的30%,也获得了业内同行的尊敬和认可。


3.加大市场推广费用,向渠道要销量,深挖利润的源泉。在众多的企业纷纷压缩推广费用的情况下,反其道而行之,在年初市场预算的基础上增加300万元,用于拓宽渠道和深挖渠道。我们特在营销部迅速组建了渠道拓展部,专门负责在各大型旅游景点、公园、广场等的招标中主动出击,先发制人,迅速独家买断和控制了冰淇淋的主要消费场所。目前总体销量比去年同期上升了40%。


行业的危机还没有过去,煎熬和压力还在继续,谁最终会不支倒下,谁是最终的胜者,当前尚不得而知。但成功属于有准备的人。


有业内人士乐观估计,原料价格已臻顶峰,近期会缓慢回落,行业的春天即将来临。但原料价格是我们的生命支柱,特别是中型企业。为此,我们有了进一步的策略和筹划,即利用港资企业的身份优势(解释:能压倒对方的有利形势)(可以申请国外贸易、进出口贸易(Foreign trade)的进出口权),组建一家有进出口权的商贸公司。因为我们的一部分原料是严重依赖进口的。自己经营进口原料,再代理一些国内的原料经营,纵向多元化的经营会大大降低(reduce)原料的经营成本。——走在危机的前面,是我们所追求的!

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