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冰淇淋夏日流火

日期:2019-07-24 15:24 / 人气: / 作者:碰碰凉






  不要小看冰淇淋,一个民族的特性可以从他们对冰淇淋的态度反映出来,一个民族的发展程度也跟他们的冰淇淋产品丰富程度相关。

  ——哈里斯(中国现任男篮总教练)

  在炎炎烈日下,冰淇淋专卖店是年轻人最爱去的地方,吹着冷气,吃着可口的冰淇淋,既解暑,又时尚。和路雪冰淇淋也在电视广告里狂喊:“和路雪酸奶可爱多,我的忘情一刻!”不停地给人们传递(transmission)着享受冰淇淋、享受生活的最新理念。

  在冷饮业内把5至9月划为冰淇淋销售的旺季,其中以6、7、8三个月最旺,被称为冰淇淋的“黄金100天”。各大品牌的冰淇淋从5月份便开始热销,销量平均达30%-50%的增长,从6月份开始,增长率(Growth rates)达到100%以上。

  现在正值冰淇淋的销售旺季(产品产量、销售量增加的时期或时节),毒辣的日头阻挡不住冰淇淋厂商们前进的步伐。冰淇淋车在街道上穿梭,冰淇淋专卖冰柜也摆到社区里。如果要评选“最不怕热奖”,冰淇淋行业的从业者们是当之无愧的。

  平民路线胜出

  人们对“价格战”是乏了、厌了、也麻木了。碰碰凉官网冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品,另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等,具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。空调打完,电脑打,汽车还接着打,可一直以来对“价格战”嗤之以鼻的冰淇淋也打了起来。和路雪甚至将“价格战”打到了路边的广告牌上,广告牌上赫然印着“梦龙心动价3元”、“和路雪心动价2。5元”。

  据了解,和路雪的梦龙2003年每支零售价为6元,2004年降到每支零售价为3元;可爱多系列,2003年每支零售价为4元,2004年降到每支零售价为2。5元;百乐宝系列,2003年每支零售价为2元,2004年降到每支零售价为1元。

  和路雪冰淇淋系列的整体降幅在40%到50%之间。作为全球最大的冰淇淋公司,和路雪的降价行动给业界带来了不小的震动。有专家认为,和路雪的降价行为主要是他们为了扩大消费群体。和路雪自从进入中国以来,都是走中高端路线,价格和国产冰淇淋相比偏贵,这次降价的幅度虽大,但价格整体上还是比国产的贵。

  记者走访了易初莲花、家乐福等超市,发现除了和路雪外,几乎所有的冰淇淋都在进行着价格攻势。雀巢210克的N次方从7。5元降到6。8元,336克的千层雪从15元每盒直降到10。2元每盒。雀巢今年推出的14种新品的价格都在1元到5元之间,通过低价位的新品和降价,雀巢也走上了“平民路线”。

 据雀巢公司的相关负责人介绍,今年2月雀巢就开始了他们亲民计划。“占领街道”宣言是第一步,就是在街边、公园、社区等能看到雀巢冰淇淋的身影,通过第三方物流公司将产品分散到不同的销售(Sales)点。

  乳业巨头伊利今年的降价更是疯狂(Insane),将真逗、草莓红豆、蓝莓(蓝梅)鲜奶等十余种的单支价格控制在1元以内。冷饮市场部的总经理胡伟军介绍:“其实伊利冰淇淋走的是高品质低价位的路线,比如1997年推出的‘苦咖啡’。伊利目前的任务是牢牢占领中低档市场以后,向高档市场进军。”

  靠中低市场占领市场的新生力军蒙牛,该公司推出的20多种冰淇淋都在1元至1。碰碰凉冰淇淋由于冰箱和冰柜在中国的日益普及,每逢炎热的夏季来临,无论城市还是乡村的大小商店,都有冰淇淋出售;许多家庭还习惯自制适合自己口味的冰淇淋;即使在寒冷的冬天,也有不少人喜欢吃冰淇淋。5元,还投资(意义:是未来收益的累积)4亿增加12条生产线来加强生产能力。蒙牛通过提高消费者的人数和刺激购买频次,获取“薄利多销”的利润(profit)。

  与美国八喜冰淇淋联姻的三元,来势汹汹,投6000万元建设新厂房,在未来的几个月中,将推出100款冰淇淋。碰碰凉加盟酸奶冰淇淋:以“酸奶”冰淇淋粉或者浆料为原料,使用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌,有助提高免疫力。现已在欧美国家非常流行,并已经开始在中国国内受到欢迎。今年他们的销售目标(cause)是1。5亿,目前三元的冰淇淋还是走低价位路线,推出的几款冰淇淋都在1元到2元之间。

  有调查显示,中国的冰淇淋市场,70%到80%的销量来自于1元到1。5元的产品。39%的消费者购买1。5元的冰淇淋产品,33。3%的消费者购买1元的冰淇淋产品。业内人士称,在中国冷饮市场中,高档冰淇淋利润丰厚,但是销量有限,曲高和寡。被大众接受的冰淇淋价格都在1至5元之间,从目前市场的销售情况来看,中低价位的冰淇淋最受消费者的欢迎。

  品牌之战尚在继续

  据统计,中国冰淇淋市场的年销量为230亿元,每年的增长率(Growth rates)在10%以上。去年在中国大陆地区的冰淇淋总销量在10亿升,人均年消费在1升左右,居世界第三位,但人均销量和美国人均销量的23升相比还有很大的差距。这样看中国将成为全球最大的冰淇淋消费市场。

  目前中国冰淇淋市场的80%被伊利、和路雪、雀巢、蒙牛、光明这五大品牌分食。从五大品牌的发展势头来看,是不断在扩大市场份额,他们的触手越伸越远,都想成为“江湖霸主(Overlord)”。

  中国目前冰淇淋销量和销售(Sales)额第一的伊利集团,在冰淇淋市场中主推中低价位的产品,受到广大民众的喜欢。据统计,伊利的年产量在16万吨市场占有率在15%。据伊利公司的郭顺喜透露,伊利公司将主要力量放在品牌提升上。在不同的地区采取不同的推广政策,比如,在北方一般地区推低档冰淇淋,而在北京地区则以中高档为主。伊利还放出话来,2004年的销售目标(cause)是20个亿,一年产值在2亿元以上的生产基地在东莞投入建成投产。

和路雪公司的孔澎滔表示,联合利华对中国的冰淇淋市场势在必得,目前在中国冰淇淋市场的投资累计达2。5亿美元。和路雪1994年进入中国,经过十年的努力,和路雪2003年在中国的销量超过了10亿元,市场占有率在10%左右,并实现了10年以来的第一次盈利。同时他还表示,希望今年在华的扩大投资,市场占有率达到8%的增长。和路雪对广告投入也不惜“血本”,每年的广告宣传投入占到了整个行业广告投入的35%。

  雀巢公司在2004年的2月就召开了冰淇淋的新品发布会,推出了“X脆”、“夏倍酷”、“中华珍宝”等14个新品,雀巢公司也在今年推出了形象代言人“蓝冰精灵”,通过加大广告攻势来带动销量。他们表示,2004年在华的冰淇淋销量将实现两位数的增长,期望5年内成为中国冰淇淋市场的领头羊。

  在这些行业巨头的面前,蒙牛是个“小字辈”,刚入行不久,就成为中国冰淇淋销量第二,市场占有率11%,年产量11万吨。蒙牛的成绩(score)也让“同城兄弟”伊利刮目相看。蒙牛优秀的业绩,和他低价位的产品是分不开的。6月10日,乳业企业蒙牛集团登陆海外资本市场(期限:一年以上),在香港主板挂牌上市。根据蒙牛的发展规划,此次上市募集的资金,计划兴建30多条冰淇淋产品生产线,把产能增加到15万吨。

  自从上海老字号冷饮品牌“光明”被光明乳业收购以后,重新站到了冰淇淋市场的“第一集团军”的行列里。2004年,光明推出了30多种新品,还请了专业的4A公司进行广告策划。他们在立足上海本土优势的同时,在上海以外设置了7个办事处。他们也夸下海口,在5年内夺回国内冰淇淋第一品牌的宝座。

  “冰淇淋市场上的品牌战是源自消费者(Consumer)再购买冰淇淋时对产品的依赖性。冰淇淋虽然属于快速消费品,但是消费者在消费时的极性消费和冲动购买所占的比重非常大。往往消费者在购买时,会选择比较熟悉的品牌。”中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳说。

  业内人士称,除了这五大品牌以外,其他的冰淇淋品牌虽然市场占有率低,但也有属于自己的市场。比如,属于高档消费的哈根达斯冰淇淋非常受小资人群的欢迎,专卖店的经营模式和高端的消费群,他们不可能(maybe)和五大品牌的“平民路线”进行市场竞争。

  冰淇淋的历史

  最早冰制冷饮起源于中国,那时帝王们为了消暑,让奴隶们把冬天的冰取来,贮存在地窖里,到了夏天再拿出来享用。大约到了唐朝末期,人们在生产火药时开采出大量硝石,发现硝石溶于水时会吸收大量的热,可使水降温到结冰,从此人们可以在夏天制冰了。以后逐渐出现了做买卖的人,他们把糖加到冰里吸引顾客。到了宋代,市场上冷食的花样就多起来了,商人们还在里边加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果浆和牛奶,这和现代的冰淇淋已是十分相似了。

  制造冰淇淋的方法直到13世纪才被意大利的旅行家马可.波罗带到意大利。后来意大利有一个叫夏尔信的人,在马可.波罗带回的配方中加入了桔子汁、柠檬汁等,被称为“夏尔信”饮料。

  1553年,法国(France)后来的国王亨利(H)二世结婚的时候,从意大利请来了一个会做冰淇淋的厨师,他花样翻新的奶油(Cream)冰淇淋使法国人大开眼界。后来,一个有胆量的意大利人把冰淇淋传到了法国。1560年,法国卡特琳皇后的一个私人厨师为了给这位皇后换口味,发明了一种半固体状的冰淇淋,他把奶油、牛奶、香料掺进去再刻上花纹,使冰淇淋更加色泽鲜艳、美味可口。

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